| Per
farmi contento, Giò mi prepara il riso secondo una ricetta indiana
che io ho trovato su internet, ma che lei è riuscita, devo ammettere,
a migliorare in qualche modo. Questa ricetta non ha nome, la chiamiamo
semplicemente riso fritto, anche se si rischia di confonderla
con quella del riso fritto cinese. Ve la propongo perchè molti
di voi vanno a fare il weekend in giro con il camper ed io trovo
questo riso molto più buono il giorno dopo (di più non lo faccio
durare), per cui è indicato per i camperisti che non vogliono
rinunciare ad un buon piatto senza doversi necessariamente affaticare
durante il weekend. Questo piatto non è piccante ma è ottimo per
accompagnare piatti piccanti oppure, semplicemente, da mangiare
come un primo piatto sia freddo che caldo o riscaldato. |
| Ingredienti:
- Riso basmati, non lesinate sul prezzo, prendetelo di buona qualità
- Olio di semi (l’olio d’oliva, troppo aromatico, non è consigliato
nei piatti indiani. Da quelle parti lo usano come una medicina
e si trova, anche italiano, in confezioni piccolissime in farmacia)
- Cipolla
- Aglio
- Cardamomo (non è difficile trovare il “cardamon” nei negozi
di alimentari”etnici”)
- Cannella
- Pepe in grani
- Chiodi di garofano
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| RISO
FRITTO (indiano)
Lavare e lasciare a bagno 300 g. di riso basmati, per almeno mezz’ora.
Lasciarlo scolare bene.
Mettere in un tegame, largo e basso, (magari antiaderente) tre
o quattro cucchiai di olio e margarina e far soffriggere lentamente
una cipolla affettata finemente. Aggiungere 2 spicchi di aglio
tritati, 8 bacche di cardamomo, un bel pezzo di cannella, qualche
grano di pepe nero e 8 chiodi di garofano (mi raccomando, non
sette o nove!). Lasciare insaporire ed appassire la cipolla.
Aggiungere il riso e un cucchiaino di TURMEREC (polvere
gialla indiana) e fare soffriggere per due-tre minuti. Aggiungere
600 g. di acqua e un cucchiaino e mezzo di sale (Giò aggiunge
anche un cucchiaio di uvetta sultanina). Portare a bollore ed
abbassare la fiamma. Coprire e lasciare cuocere per 10-12 minuti
senza scoperchiare o rigirare. Togliere la pentola dal fuoco e
lasciare riposare almeno 15 minuti prima di servire.
Buon appetito.
Filo e Giò
filom51@hotmail.com
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